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L’A.O.C. Huile d’Olive
d’Aix en Provence

APPELLATION D'ORIGINE CONTRÔLÉE

Oliveraie

Des producteurs s’engagent…

L’Appellation d’Origine Contrôlée résulte d’une démarche volontaire de producteurs, moulins et coopératives. En respectant un cahier des charges rigoureux (espace vital de 24 m2 minimum, terroir strictement délimité…), avec obligation d’une traçabilité parfaite, l’A.O.C. garantit des huiles d’olives de grande typicité. Tout l’esprit de la tradition et du savoir-faire oléicole local se retrouve dans ce pur jus de fruit, 100 % naturel.


Des huiles authentiques…

À la dégustation, nos huiles offrent une étonnante richesse aromatique. L’assemblage de variétés locales conjugué au savoir-faire des mouliniers contribue à créer une inimitable palette de goûts.
• L’Aglandau est la variété la plus répandue. Lors de sa récolte,
la proportion d’olives encore vertes est importante ; cette particularité confère à l’huile une ardence d’exception qui a contribué à son excellente réputation.
• La Salonenque, cultivée aussi dans toutes les oliveraies du pays d’Aix, produit une huile abondante et douce.
• La Cayanne, récoltée principalement dans les vergers de la vallée de l’Huveaune, est une variété vigoureuse peu marquée par les aléas climatiques, avec une production régulière.

Quelques chiffres

• Production annuelle moyenne de l’A.O.C. : 130 000 litres
• Nombre d’oliviers classés en A.O.C. : 153 500 sur 750 hectares, sur 73 communes
• Nombre d’oléiculteurs liés à l’A.O.C. : 600

Huile d'olive d'Aix en Provence

Maison des Agriculteurs

22 avenue Henri Pontier, Bureau 210, Bâtiment Alpilles, 13626 Aix en Provence cedex 1, France
Tél./Fax +33 (0) 4 42 96 37 08, www.huile-olive-aix-en-provence.com, contact@huile-olive-aix-en-provence.com

 

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